Nutrition

Comment faire cuire une patate douce sur un régime GI

Comment faire cuire une patate douce sur un régime GI


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La patate douce a un indice glycémique inférieur à celui de la patate blanche.

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Le régime à index glycémique conseille aux adeptes de manger des aliments à faible indice glycémique, tels que les légumes, les légumineuses et les grains entiers, car ils ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie. Éviter les aliments à IG élevé peut favoriser la perte de poids et aider à prévenir le diabète, les maladies cardiaques et l'hypertension. Une patate douce de taille moyenne pesant 150 grammes a un indice glycémique de 70, ce qui la place dans la catégorie des aliments à IG élevé. Cependant, une étude de 2005 publiée dans le "European Journal of Clinical Nutrition" a rapporté que les pommes de terre cuites, assaisonnées de vinaigre puis refroidies, avaient un indice glycémique réduit, ce qui en faisait un aliment acceptable pour les régimes à faible IG.

Méthode de cuisson à faible IG

1.

Rincer la patate douce sous l'eau courante, en utilisant une brosse à légumes pour enlever délicatement la saleté ou les débris. Séchez-le avec du papier absorbant ou un linge à vaisselle.

2.

Utilisez une fourchette, une brochette en métal ou un couteau à lame fine pour percer plusieurs trous dans la chair de la patate douce.

3.

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Mettez la patate douce dans le plat préparé.

4.

Cuire la patate douce jusqu'à ce que vous puissiez facilement la percer avec une fourchette. Prévoyez environ une heure de temps de cuisson pour une pomme de terre de taille moyenne cuite au four à 425 degrés Fahrenheit.

5.

Laissez la patate douce refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler facilement. Coupez-le en gros morceaux, en laissant la peau intacte, ce qui augmentera votre consommation de fibres et maintiendra un faible indice glycémique.

Réduire davantage l'IG

1.

Fouetter une vinaigrette à base de vinaigre dans un grand bol. Choisissez parmi des vinaigres tels que le vin blanc, le vinaigre balsamique, le sherry, le vin rouge ou le vinaigre blanc uni, associés à de l'huile d'olive. Utilisez environ 1/4 de tasse de vinaigre et 1/2 tasse d'huile pour quatre patates douces. La combinaison de pommes de terre avec une vinaigrette au vinaigre réduit l'indice glycémique global du plat final.

2.

Mélangez les morceaux de patate douce cuits dans la vinaigrette en les mélangeant délicatement avec une grande cuillère jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.

3.

Couvrir le bol avec du papier aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit refroidi, au moins 12 heures.

4.

Sortez le bol du réfrigérateur et laissez le mélange de pommes de terre revenir à température ambiante avant de servir.

Choses nécessaires

  • Brosse à légumes
  • Essuie-tout ou torchon
  • Fourchette
  • Brochette en métal ou couteau à lame mince
  • Plaque de cuisson à rebords
  • Feuille d'aluminium
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Grand bol
  • Fouet
  • Vinaigre - blanc, vin blanc, vin rouge, balsamique ou sherry
  • Huile d'olive
  • Tasses à mesurer
  • Assaisonnements, y compris le sel, le poivre, les épices, les herbes, le zeste d'orange râpé, les oignons, les oignons verts ou la moutarde
  • Grande cuillère
  • Pellicule plastique ou papier d'aluminium, en option

Conseils

  • Selon des études publiées dans "Food Science Research" et "European Journal of Clinical Nutrition", les pommes de terre cuites et réfrigérées ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes de terre chaudes ou chaudes, peu importe si les pommes de terre ont été bouillies ou cuites au four. Pour faire bouillir au lieu de faire cuire les patates douces, les couper en morceaux et laisser mijoter les morceaux dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
  • Pour plus de saveur, ajoutez des assaisonnements tels que moutarde, cumin, oignons ou échalotes, zeste d’orange râpé, herbes fraîchement hachées, salez et poivrez dans la vinaigrette au vinaigre avant de le mélanger avec les patates douces cuites.
  • Conservez les patates douces non utilisées dans un endroit sombre et frais, mais pas au réfrigérateur.

Attention

  • Jeter les patates douces cuites après trois jours au réfrigérateur.