Nutrition

Glucides rapides, glucides lents et régimes alimentaires qui accélèrent votre métabolisme


Les bagels sont un exemple de glucides rapides, souvent stockés sous forme de graisse corporelle

Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images

Les glucides sont généralement qualifiés de rapides ou lents, en fonction de la rapidité avec laquelle votre corps les digère. Les glucides lents sont ceux qui aident à maintenir la glycémie stable et à fournir une énergie durable. Les glucides rapides, en revanche, peuvent provoquer des pics de glycémie et donc favoriser la prise de poids. Vous pouvez stimuler votre métabolisme en limitant les glucides rapides qui vous donnent une brève bouffée d'énergie suivie d'un accident et en augmentant les glucides lents qui fournissent une énergie soutenue.

Comprendre l'indice glycémique

L'index glycémique évalue la rapidité avec laquelle un glucide donné fait monter la glycémie. Plus la glycémie augmente rapidement, plus le corps libère d’insuline. L'insuline est une hormone qui aide à réguler la glycémie. Lorsque le sang contient trop de sucre, votre corps libère davantage d’insuline pour l’éliminer. Finalement, si le taux de sucre dans le sang est chroniquement élevé, le corps peut devenir insulinorésistant, ce qui conduit généralement au diabète de type 2. Pour éviter cela, consommez des glucides dont l'indice glycémique est bas et qui ne causent pas de pics de glycémie.

Les glucides rapides vous font grossir

Évitez les glucides rapides, car ils provoquent des pics de sucre dans le sang, ce qui déclenche une augmentation soudaine de l'insuline. Par la suite, l'insuline stocke l'excès de sucre dans le sang sous forme de graisse corporelle. Pommes de terre, bonbons, céréales de petit déjeuner sucrées, couscous, pâtes à la farine blanche, jus de fruits, pain blanc, bretzels, craquelins au sel, riz blanc, macaronis au fromage, bagels et gruau instantané sont des exemples d’aliments présentant un indice glycémique élevé. En règle générale, les glucides transformés ou à teneur élevée en sucre figurent en bonne place sur l’index glycémique et doivent être évités.

Les glucides lents vous donnent de l'énergie

Les glucides lents sont idéaux pour l'énergie, car ils déclenchent une lente augmentation de la glycémie et une libération progressive d'insuline, qui extrait régulièrement le sucre du sang pour le transformer en énergie. Les aliments dont l'indice glycémique est bas sont les glucides à faible teneur en sucre, non transformés ou peu transformés. Par exemple, le pain de blé entier moulu à la pierre à cent pour cent est bas sur l'indice glycémique, contrairement au classement beaucoup plus élevé pour le pain blanc, qui provient des mêmes matières premières mais a beaucoup plus de transformation. Les autres exemples d’aliments à faible indice glycémique sont la farine d’avoine roulée ou coupée en acier, le son d’avoine, la plupart des fruits, les légumes autres que les pâtes alimentaires, les pâtes et la plupart des légumineuses, notamment les haricots rouges, les haricots noirs, les lentilles, les haricots pinto et les pois chiches.

Glucides lents pour un métabolisme rapide

Bien que cela puisse paraître contre-intuitif, les glucides rapides ralentissent le métabolisme, alors que les glucides lents peuvent aider à accélérer votre métabolisme. Le Dr Len Lopez, expert en nutrition et en mise en forme, indique que la consommation de glucides à faible indice glycémique et à faible combustion peut vous aider à perdre du poids en maintenant votre corps dans une zone de combustion des graisses tout au long de la journée. Les glucides à indice glycémique élevé font exactement le contraire et déclenchent le stockage des graisses, ce qui ralentit le taux métabolique.