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Les grains les plus sains

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Les grains entiers ont plus de fibres et de nutriments que les grains raffinés.

Images Comstock / Comstock / Getty Images

Les céréales constituent une excellente source d’énergie sous forme de glucides complexes. Elles sont également riches en vitamines et en minéraux essentiels. Les grains entiers sont les plus sains, car ils sont une bonne source de fibres, indispensables à la santé du système digestif. Le blé est le grain entier le plus couramment consommé, mais il existe de nombreux autres types de grains sains, tels que l'épeautre, l'orge, l'avoine, le quinoa et le kamut.

Grains entiers

Les grains sont souvent raffinés, ce qui signifie que le revêtement extérieur appelé le son et le germe nutritif sont enlevés avant que le grain ne soit broyé ou transformé. Cela donne à la farine raffinée une couleur blanche et une texture plus claire. Les grains entiers ne sont pas raffinés, ils retiennent donc le son et le germe. Cela donne à la farine de grains entiers une couleur plus foncée et une texture plus épaisse, mais surtout, permet au grain de retenir la fibre normalement perdue lors du raffinage.

Blé, épeautre et kamut

Le grain de blé entier est une excellente source de fibres et de glucides complexes que votre corps utilise comme source d'énergie. C'est également une bonne source de vitamines du complexe B et de minéraux tels que le manganèse et le sélénium, essentiels à la production d'énergie. L'épeautre est un proche parent du blé, mais son goût est plus sucré et plus sucré. Il contient également plus de protéines que le blé et contient du fer, un minéral qui manque naturellement au blé. Le kamut est un autre parent du blé, mais il a une saveur de beurre. Comme l'épeautre, il contient également plus de protéines que le blé entier ordinaire.

Avoine, Quinoa et Orge

L'avoine étant rarement raffinée, la plupart des aliments à base d'avoine sont des aliments à grains entiers. L'avoine est une bonne source de glucides, de fibres et de minéraux; De plus, ils contiennent une fibre spécifique appelée bêta-glucane qui réduit le cholestérol. Le quinoa est commercialisé et utilisé comme grain, bien que ce soit vraiment une graine. Le quinoa est riche en protéines et en fibres et est unique parmi les grains entiers en ce qu’il est également une bonne source de folate, l’une des vitamines du complexe B. L'orge ressemble au blé entier du point de vue de la nutrition, à la différence qu'il contient de plus petites quantités de minéraux.

Augmenter votre consommation de grains entiers

L'Académie de nutrition et de diététique suggère de consommer au moins trois portions de grains entiers chaque jour. Commencez avec du pain grillé à l'avoine ou aux grains entiers au petit déjeuner et utilisez du pain aux grains entiers pour votre sandwich au déjeuner. Les pâtes blanches raffinées peuvent être remplacées par des pâtes de grains entiers. Les sections d'aliments naturels des épiceries contiennent généralement de l'épeautre et du kamut qui peuvent être utilisés à la place du blé dans vos recettes. Le quinoa peut également être cuit et servi comme céréale chaude pour le petit-déjeuner ou comme plat d'accompagnement, à la place du riz.



Commentaires:

  1. Stanwood

    Et je la crois !!!

  2. Mikamuro

    D'autres options?

  3. Adolph

    Je considère que vous avez trompé.

  4. Brak

    Auparavant, je pensais le contraire, merci pour l'aide à ce sujet.



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