Nutrition

Substitut à faible teneur en matière grasse pour la crème épaisse en sauce Alfredo


La sauce Alfredo peut facilement être rendue plus saine.

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Bien que la sauce Alfredo puisse être délicieuse, elle a tendance à être trop riche en calories et en calories pour être considérée comme saine, avec environ 220 calories et 20 grammes de graisse par portion de 1/2 tasse. Remplacer la crème épaisse de votre recette de sauce Alfredo typique par une alternative plus saine vous permettra d'obtenir ce goût Alfredo sans dépasser les quantités recommandées de calories et de matières grasses pour la journée.

Substituts laitiers à la crème épaisse

Une des substitutions les plus évidentes à la crème épaisse est moitié-moitié, mais vous pouvez aussi utiliser du lait évaporé. Vous pouvez garder la sauce Alfredo encore plus crémeuse en mélangeant des versions faibles en matières grasses de crème sure, de yogourt nature, de yaourt à la grecque ou de fromage à la crème avec du bouillon de poulet ou du lait pour obtenir une consistance appropriée. Le yogourt grec fournira plus de protéines que le yogourt ordinaire. Le rapport exact des ingrédients dépend de l'option que vous choisissez et de l'épaisseur que vous souhaitez pour votre sauce.

Substituts non laitiers pour la crème épaisse

Les végétariens ou les personnes qui souhaitent éviter les graisses saturées contenues dans les produits laitiers peuvent utiliser du chou-fleur en purée à la place de la crème épaisse trouvée dans la plupart des recettes Alfredo. "Bien manger" recommande un mélange de bouillon de poulet, vin blanc, oignons et riz en purée après la cuisson comme une crème "sans crème". Une autre alternative consiste à utiliser une alternative végétalienne courante à la crème épaisse - la crème de cajou - comme base de votre sauce. Cette crème est préparée en faisant tremper les noix de cajou crues pendant la nuit et en les mélangeant avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Bien que cette option soit un peu plus riche en matières grasses, il s’agit principalement des graisses monoinsaturées saines. Manger des noix peut vous aider à diminuer votre lipoprotéine de basse densité, ou votre mauvais cholestérol, ainsi que votre risque de maladie cardiaque.

Autres façons de rendre la sauce Alfredo plus saine

Utiliser une petite quantité d’huile d’olive au lieu de beurre signifiera que la plupart des matières grasses de votre sauce sont du type insaturé en meilleure santé, en particulier si vous utilisez l’un des produits de remplacement non laitiers de la crème épaisse. Optez pour un bouillon de poulet à faible teneur en sodium afin que votre sauce Alfredo reste saine, car le bouillon de poulet ordinaire peut contenir beaucoup de sodium.

Rendre le plat plus sain

Vous pouvez augmenter la teneur en fibres de votre sauce Alfredo en utilisant des pâtes de blé entier au lieu de pâtes ordinaires, ou utilisez un éplucheur de légumes pour faire des "nouilles" de courgettes à utiliser à la place des pâtes ordinaires pour vous aider à intégrer davantage de légumes dans votre repas. L'ajout de brocoli, de haricots blancs en purée ou d'autres légumes réduira la densité énergétique et augmentera la quantité de fibres dans le plat. Surveillez également la taille de vos portions, car même un plat plus sain peut fournir beaucoup de calories si vous en mangez trop.