Nutrition

10 types d'aliments riches en gras trans

10 types d'aliments riches en gras trans


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Les aliments transformés ou emballés constituent la principale source de gras trans dans le régime alimentaire américain.

Bien qu'une petite quantité de gras trans se trouve naturellement dans les aliments, la plupart sont des graisses liquides transformées en solides par un processus chimique appelé hydrogénation. Il a été prouvé que la consommation de gras trans augmentait les lipides sanguins, favorisait l'inflammation et causait des anomalies des vaisseaux sanguins qui augmentaient les risques de développer une maladie cardiaque et d'autres maladies chroniques. Les recommandations diététiques pour les Américains et l'Institut de la santé recommandent d'éviter autant que possible tous les gras trans; par conséquent, tout aliment contenant plus de 0,5 gramme par portion peut être considéré comme riche en gras trans.

Stick Margarines et Shortening Légumes

Les gras trans dans la margarine et le shortening permettent aux produits de rester solides à la température ambiante. La margarine a été créée comme alternative au beurre pour réduire la quantité de graisses saturées dans le régime alimentaire standard. On sait que les graisses saturées augmentent les niveaux de cholestérol malsain dans notre sang, appelé LDL. Cependant, les graisses trans de la margarine non seulement augmentent le cholestérol LDL, mais réduisent également le bon cholestérol, le HDL.

Pâtisseries commerciales

Les produits de boulangerie commerciaux tels que les gâteaux, les biscuits, le pain, les muffins et les tartes emballés contiennent souvent des huiles de shortening ou partiellement hydrogénées, chargées en acides gras trans. Les graisses trans solides sont plus stables que les graisses liquides, ce qui permet aux fabricants de conserver les produits plus longtemps sur les étagères sans compromettre le goût. Les produits de pâte réfrigérés tels que la pâte à pizza, les brioches à la cannelle et les biscuits peuvent également contenir des graisses trans.

Produits animaux

Le lait, les produits laitiers et la viande contiennent des acides gras trans naturellement présents dans l'estomac des animaux en pâturage tels que les vaches, les chèvres et les ovins. Selon une étude publiée en 2011 dans "Advances in Nutrition", il n'y a pas d'association connue entre une augmentation des maladies cardiaques ou de l'artériosclérose avec ces graisses naturelles, contrairement à l'association positive observée avec les graisses trans fabriquées par l'homme.

Fast food

La bonne nouvelle est que certaines chaînes de restaurants ont cessé de faire frire les aliments dans des huiles hydrogénées et ont tenté de réduire les graisses trans contenues dans leurs produits. Cependant, beaucoup d'autres ont été lents à adopter des alternatives plus saines. Les frites, les nuggets de poulet, le poulet ou le poisson croustillant et même les hamburgers peuvent contenir des gras trans.

Mélanges à gâteaux et glaçages

Les mélanges à gâteaux et les glaçages emballés contiennent souvent des acides gras trans pour augmenter leur durée de conservation. Méfiez-vous également des mélanges à crêpes, gaufres, muffins et biscuits en boîte.

Nourriture surgelée

Les croûtes de pizza congelées, les dîners glacés, les pommes de terre rissolées, les frites et les croquettes de poulet sont notoirement riches en acides gras trans. Vérifiez l'étiquette pour les produits sans gras trans lorsque vous choisissez des aliments congelés.

En-cas

Les croustilles, les grains de fromage, les craquelins, le maïs soufflé au micro-ondes et les bonbons contiennent souvent des gras trans. Cependant, certains fabricants ont décidé d'éliminer tous les gras trans de leurs produits.

Garnitures et trempettes

Vérifiez les étiquettes des garnitures fouettées, des vinaigrettes, des mélanges à sauce et des trempettes aux haricots pour les gras trans. Lorsque vous dînez au restaurant, évitez les vinaigrettes crémeuses et les garnitures fouettées pour éviter les gras trans indésirables.

Mélanges à café et à boisson

Les crèmes à café liquides contiennent souvent des huiles partiellement hydrogénées, également appelées graisses trans. Les crèmes en poudre peuvent contenir des acides gras trans et les conserver sur les tablettes pendant des mois. Certains mélanges à boissons au chocolat - poudres et sirops - contiennent également des gras trans.

Petit déjeuner

Certaines barres de petit déjeuner et certaines céréales vendues comme un départ santé pour la journée peuvent contenir des sources cachées de gras trans. Évitez les sandwichs de petit-déjeuner servis dans les chaînes de restauration rapide et les sandwichs de petit-déjeuner emballés ou congelés, qui peuvent contenir jusqu'à 3 grammes de gras trans par sandwich.

Diminution des gras trans dans votre alimentation

Vérifiez toujours l'étiquette nutritionnelle pour déterminer les grammes de gras trans dans une portion, mais sachez que les aliments contenant moins de 0,5 gramme de gras trans par portion peuvent toujours être étiquetés sans gras trans.